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[广州市] 2019 全国匠心名厨烹饪技能大赛暨中国好食材对接大会

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发表于 2019-11-27 14:52:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
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一、项目意义:
为隆重庆祝新中国成立 70周年,深入贯彻落实十九大报告提出的“建设知识型、技能型、创新型劳动者大军,弘扬新时代的匠心精神”,大力培育支撑高技能人才,推进企业技能人才队伍建设的发展战略,助力创新发展战略提供技能人才支撑,特举办 2019全国匠心名厨烹饪技能大赛暨中国好食材对接大会。本次技能大赛以不改初衷,精益求精;以“弘扬中华厨艺,传承匠心精神”为宗旨。
欢迎餐饮行业相关企业从业人员,职业院校从事以上专业(职业)的教师和学生踊跃报名参与。
二、组织机构:
指导单位:广东省有机农业协会
                   海珠区食品安全委员会
支持单位:中国调味品协会
主办单位:
中华餐饮技术交流协会
名厨邦
协办单位:
广东省老年学学会
广东省老年基金会
广东省人才交流协会医疗人才专委会
广州德视文化传播有限公司【生活网】
广东省直属机关老人协会
广州市老年学学会
广州市越秀区饮食商会
广州市饮食协会
广东省老年文化协会
岭南松杂志
广州新东方烹饪学校
中华香草交流协会
香港国际行政总厨俱乐部
国际沉香联盟
台湾光彩美食协会
亚洲餐饮联合会
西餐协会
中国河豚美食
江苏餐饮行业协会
中国国际火锅行业协会贵州分会
遵义烹饪协会
中国名厨精英委员会
广东全城互动传媒
健康餐饮中国行(栏目组)
更多单位企业待拟定中……
媒体支持:
中央广播电视台
广东广播电视台
广州广播电视台(生活频道)
承办单位:北京祥坤文化传播有限公司
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三、大赛时间/地点
2019年 12月 18日
广州?中国进出口商品交易会展馆D区5.1~5.2馆。
四、参赛选手:
自觉遵守国家法律、法规,思想政治素质好。具备以下条件之一者,均可报名。
1、烹饪厨师。
2、旅游饭店餐饮行业厨师岗位的从业人员。
3、烹饪职业院校的教师及学生。
五、竞赛方式及内容
本次大赛每个参赛选手需在指定时间内制作出两道菜品,烹调出色、香、味、形、营养俱佳,且造成最少浪费者获胜。具体参赛规则及流程由大赛组委会制定。
(一)大赛项目(七项)
本届大赛设:热菜、西餐、凉莱、雕刻、面点、药膳、和团体赛
个人赛:980元/人。在食雕、冷拼、热菜、面点、西餐、药膳任意项目中做两道菜参赛。
(一)食雕:选手在120分钟内现场制作雕刻作品一款:可在果蔬雕、糖雕、黄油雕、冰雕、琼脂雕、豆腐雕、巧克力雕、面塑等形式中任选其一,规格大小不限。
(二)凉莱:选手在90分钟内现场制作拼盘或冷菜一道,风味冷拼不限形式、款式和原料,所用盛装器皿,最大直径不超过20寸。凉菜不拘形式、方法、原料、口味,盛装器皿直径不小于10寸,不得
超过14寸。
(三)热莱:在30分钟内用不同主料按10人量制作一道创新菜品,准备2份尝碟供评委品尝。
(四)面点:在45分钟内按10人量制作一道面点。准备2份尝碟供评委品尝。
(五)西餐:选手在 70分钟完成西餐一款,可在西式头盘、西
式主菜、创意甜品中任选一种,头盘为 200克,主菜 350克。准备 2
份尝碟供评委品尝。
(六)药膳:选手在 80 分钟内用不同主料按 10 人量制作一道菜
品,准备 2 份尝碟供评委品尝。
团体赛:3600元/家
(1)按4人一组比赛。包括雕刻、冷拼选手1人,热菜选手自2 人,面点选手1名。一整套宴席组合为评判单元。
(2)自行设计宴席主题,中西餐台不限,数量不限,要有整体的菜单和各菜品的名称。
(二)奖项设置: 个人奖项设置:
一等奖(前三名)奖金 2000元,颁发五星匠心名厨。二等奖(第四至十名)颁发四星匠心名厨。
三等奖(第十四名至三十三名)颁发三星匠心名厨。优胜奖(第三十四至一百名)颁发特金奖。
优秀奖(第一百零一至三百名)颁发金奖。
团体奖项设置:团体一等奖(奖金 5000元)、团体二等奖、团体三等奖、团体优秀奖。
国家钻级酒家酒店评定:优秀参赛团体由大赛组委会推荐至全国酒家酒店等级评定委员会评定国家钻级酒家酒店评定。(国家钻级酒家酒店等级评定是餐饮业最高荣誉奖,国家级酒家酒店等级评定工作开展以来,企业的标准化意识和标准化管理得到加强,逐渐形成标准化管理模式,品牌正能量不断积聚,良好的公众形象和品牌影响力带动了企业经营的延展和效益的提高。精湛的产品质量、无处不在的服务意识、精英团队的科学管理,展示出新时代餐饮业的精神风貌,将引领中国餐饮业未来发展。)
授勋组:中华厨神、金厨帽奖、突出贡献奖、七星匠心名厨、烹饪匠心传承人。(申报条件:连续在一线从事本专业 20年以上,年
龄在 40周岁以上且获得高级技师或获得中国烹饪大师称号。欢迎各符合参选条件的单位或个人推荐或自荐,名额不作具体限制。)
(三)评委组成
组委会特邀国内外餐饮界德高望重,且具有评委执业资格证的烹饪大师担当评委,评委团成员名单在开赛前七天通知。
(四)中国好食材对接大会
通过主办机构庞大的行业资源,结合完善的买家数据积累及丰富的推广服务经验,将携手餐饮食材、餐厨设备等相关企业深度挖掘中国餐饮供应链市场,为采购商、经销商、代理商及终端用户等专业人士,提供一站式的贸易交流平台。
(五)美食狂欢节暨北京宫廷点心、特色小吃美食品鉴会
特邀 20 家知名宫廷点心、特色小吃名店主厨展示绝活,当场制作美食,传播中国特色饮食文化。时间 12月 17至 19日。六、报名方式
1、报名材料:报名表、参赛人员身份证复印件,近期免冠照片。
2、报名时间:报名时间为 2019年 10月 25日至 11月 30日。
3、报名方式:将报名信息填报后发送至活动组委会指定邮箱bangchufa@163.com
七、组委会指定账户:
开户行:中国工商银行北京电信大楼支行账 号:020023520906 7065464
户 名:北京市祥坤文化传播有限公司
八、组委会联系方式
(北京)
电话:010-53350587
联系人:刘海涛微信:chefclubs
邮箱:bangchufa@163.com
地址:北京市朝阳区朝阳北路兆鑫佳园综合楼 619 室
(广东)
联系人:汪 洋(汪升举)
联系电话:18926162355
联系微信:zgzc123
联系QQ:394465922
QQ邮箱:394465922@qq.com
联系地址:广州市南沙区《广州新东方烹饪学校南沙校区》
联系人: 陈博才
联系电话:13424022197(微信同号)
邮箱:1637839140@qq.com
2019 全国匠心名厨烹饪技能大赛暨中国好食材对接大会组委会




中国好食材对接大会
赞助商、参展商回报
一、品牌回报
1、大赛宣传材料:报名、邀请函、背景板、胸卡、资料袋、新闻稿等与大会相关的所有宣传材料均以冠名品牌为首。
2、媒体:安排媒体专访,解读企业、产品、餐饮解决方案等。
3、食材:可以用指定食材、厨场具参赛。
4、现场:现场最明显位置特展区(三个标准展位面积)比赛现场桌面摆台、嘉宾演讲、滚动播放宣传片等。
二、市场回报
1、与大型餐企业谈进入办法,大赛现场签战略合作协议。
2、现场为嘉宾、选手推荐使用,宣布现场促销政策。
3、赛后为企业进入市场继续作工作。
三、人脉回报
1、提供现场所有嘉宾、参赛选手等名录。
2、现场介绍有重要意向的客户。
3、国宝级烹饪大师、特约嘉宾、获奖选手等与品牌合影。四、展商报名及收费办法
战略合作单位:20万,含特展一个(相当于 6个标展),现场最佳展示位置,工作午餐 8个餐券,嘉宾晚宴 6个席位,宣传视频现场
播放、易拉宝 4个,胸卡、桌卡、现场条幅、晚宴食材体验、媒体报道等。
银牌赞助:10万,含特展一个(相当于 4个标展),现场最佳展示位置,工作午餐 5个餐券,嘉宾晚宴 3个席位,宣传视频现场播放、
易拉宝 4个,胸卡、桌卡、现场条幅、晚宴食材体验、媒体报道等。3)铜牌赞助单位:2万,含特展一个(相当于 2个标展),现场最佳展示位置,工作午餐 3个餐券,嘉宾晚宴 1个席位,宣传视频现场
播放、易拉宝 2个,胸卡、桌卡、现场条幅、晚宴食材体验等。4)好食材展台:8000元/个展位(3*3米展位)。
指定食材赞助商:10000元及现场使用食材,特殊位置展台 1个。
其他赞助:如服装、饮品、厨具等按赞助金额进行洽谈。
宫廷点心、特色小吃美食品鉴会:5000元/家。

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