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【食疗药膳】黑豆真有那么神吗?久病及年老体弱者试试这款滋补黑豆粥!

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发表于 2020-11-12 14:34:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
黑豆真有那么神吗?久病及年老体弱者试试这款滋补黑豆粥!
文/广州中医药大学第一附属医院药学部 易美容中药师

材 料
黑豆、山药、芝麻、糯米、枸杞、黑枣适量。

制法
将黑豆提前泡好,再与其他材料一起放入砂锅中,加入适量的清水,大火烧开后改为小火熬制,黑豆熟烂即可,根据个人口感加入适量的盐或白糖。
功效
补气血,生津液,适用于久病及年老体弱者。

黑豆小百科
黑豆为豆科植物大豆的干燥成熟种子,享有“植物蛋白之王”的美誉。对于它的药用价值,不论是过去的药学、医学经典名著,还是现代的中国药典都给予了积极的肯定。

李时珍云:“大豆有黑、白、黄、褐、青、斑数色。黑者名乌豆,可入药及充食,作豉。”,其也云“夫豆有五色,各治五脏。惟黑豆属水性寒,为肾之谷,入肾功能多。”。《名医别录》则云:“黑豆逐水胀,除胃中热痹,伤中淋露,下瘀血,散五脏结积内寒。杀乌头毒。炒为屑,主胃中热,除痹去肿,止腹胀消谷。”2015版中国药典对黑豆这样描述:“黑豆气微,味淡,嚼之有豆腥味。性味甘平,归脾肾经。具有益精明目,养血祛风,利水,解毒的作用。用于阴虚烦渴,头晕目昏,体虚多汗,肾虚腰痛,水肿尿少,痹痛拘挛,手足麻木,药食中毒。”

黑豆除了整颗入药以外,其皮即黑豆衣又名乌豆衣也作为药用。1994年版上海市中药材标准对黑豆衣作了详细的描述:“黑豆衣气微,味淡。性味甘平。具有养血平肝,除热止汗的作用。用于血虚肝胜、头痛、头风、头晕目眩、虚热、盗汗。”

现代药理学研究表明黑豆具有以下的药理学作用:1、降低人体血胆固醇含量,减少患心脏病的危险;2、清除自由基,延缓衰老;3、调理血脂蛋白,预防、治疗血脂升高;4、免疫调节功能;5、防癌作用;6、调节体液平衡、抗疲劳。其化学成分主要有蛋白质、脂肪、维生素、尼克酸、胡萝卜素、微量元素和粗纤维,其中蛋白质的含量最高达到48%以上。

Tips

1、黑豆虽是药食同源的药物,性味平和,但脾虚腹胀、肠滑泄泻者应慎服。

2、养生是未病先防的一种手段,要辩证的看待黑豆养生话题。专家提出黑豆并不是人人适宜,关键要看体质,因人而异。

3、小儿不宜多食黑豆。

4、大家购买黑豆时,要区分一种与黑豆很相似的豆子——黑芸豆,黑芸豆比黑豆个头稍小,豆皮黑亮,内仁为白色,黑豆个头稍大些,豆皮为黑色或灰黑色,光滑或有皱纹,具光泽,一侧有淡黄白色长椭圆形种脐,内仁肥厚,黄绿色或淡黄色。黑豆多为圆形,黑芸豆多扁。泡水后,泡过黑芸豆的水颜色深于黑豆。

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( [url=]广州中医药大学第一附属医院  供稿/图)[/url]   

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