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重庆丁丁猫汽车运动俱乐部12月22日【东泉】泡温泉,杀年猪

2012-12-6 12:11| 发布者: 媒体资源网| 查看: 660| 评论: 0|原作者: 媒体资源网

摘要:   【活动主题】:泡温泉,杀年猪、淘年货、提前过新年   【活动时间】: 第一期:2012年12月22--23日   第二期:2013年1月5--6日   第三期:2013年1月12--13日   【出行方式】:自驾出行(有车驾车、无车 ...
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  【活动主题】:泡温泉,杀年猪、淘年货、提前过新年
  【活动时间】: 第一期:2012年12月22--23日
  第二期:2013年1月5--6日
  第三期:2013年1月12--13日
  【出行方式】:自驾出行(有车驾车、无车拼车)
  【活动组织】:重庆丁丁猫汽车运动俱乐部
  【活动介绍】:
  杀年猪是一桩很隆重的事情。先要“瞧日子”,或自己瞧,或请人瞧。把家人老老少少的属相排了,瞧下的日子,不能与这些属相相冲。有些人家,连时辰也这样定。村子里一般都有专门的杀猪匠,家里瞧下日子,便去请他。杀猪匠也讲究日子,户户属相不冲,便应下了。若相冲,还得重新瞧日子。
  要杀的猪,一般都要特殊优待几天,吃最好的食,目的是为了催膘,其中也有怜惜之意。临杀的头天,便停止进食,这样,洗剥时粪便少些,弄得干净。 
  杀猪、吹气、刨毛、开膛破肚、卸肉、剔骨,血旺和下水也会收拾得干干净净的。开剖前祭灶神,祈求来年家庭平安、六畜兴旺、五谷丰登。
  然后吃刨猪汤。这个是各家各户最热闹、最高兴的民俗活动。所谓吃刨猪汤就是杀年猪的那天,请左邻右舍的乡亲和亲戚朋友来一起吃现杀的新鲜猪肉,和大家一起共同分享丰收的喜悦,以示主人家的热情、好客。来客也会真诚祝福,祝主人家来年风调雨顺,圈满猪肥。
  “刨猪汤”很有讲究,要求七大碗八大碟,主菜一般都有粉蒸肉、回锅肉、炒猪肝、酸菜滑肉面块和一道地地道道的“刨猪汤”。粉蒸肉用的是最好的胛子肉,四指宽的肥膘,经过长达2个小时蒸制过程,肥而不腻,入口即化。回锅肉用最好的三线肉保肋,红白相见,香糯爽口,主要是肉新鲜,煮的时间要适当长点,炒的时候由于一次下锅肉多,火旺,出油多,加点蒜苗香味特别浓,吃起来又香又糯,很巴适。炒猪肝要靠级别了,切的时候,厚薄要均匀,芡粉要合适,下锅的时候油温不要过高,翻炒要快,火要旺,起锅要及时。酸菜滑肉面块用大块的瘦肉,加上农村土制的红苕粉,滑嫩至极,酸菜开胃,面块筋道,就连面汤也是融汇了鲜肉、酸菜和面块的香味,好喝得不得了。
  而“刨猪汤”是一道汤菜,所谓“刨猪汤”,就是农村杀猪时,放完血,刨完猪皮,开腹剖肚,取出心、肝、肚、肺等“杂碎”与血旺、脑花等煮一大锅汤,还要配上刚从地里采摘的新鲜白菜,汤色雪白,味道鲜美纯正。这种汤非常鲜美、可口,吃后让人回味无穷。所以,在农村,只要有人杀猪,附近的人总是想方设法地去帮点什么干忙,目的就是想喝点汤。每年腊月间,农村几乎家家都要欢欢喜喜杀头年猪,准备过春节。

  更多详情,请关注重庆丁丁猫汽车运动俱乐部网站:http://www.ddm168.com/forum.php?mod=viewthread&tid=6053


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